安全性とトレーサビリティー
EUは、食品安全性および動物衛生に関する最高の国際基準を守るため、「農場から食卓まで(farm to fork)」の一貫したシステムと、継続的なモニタリングを行っています。生産システム全体を通して、個体識別およびトレーサビリティが厳格に実施されています。これらの対策は、各加盟国の食品安全の所轄官庁がそれぞれ独立して実施しています。アイルランドでは、アイルランド農業・食糧・海洋省(Department of Agriculture Food and the Ma-rine)の管轄です。