세계 최고의 품종
소고기가 가진 최상의 특성을 얻기 위해서는 우수한 자연환경이 필요합니다. EU 그 중에서도 아일랜드는 소고기 생산에 필요한 최적의 자연 조건을 갖추고 있습니다. EU 회원국이 가진 다종다양한 환경 조건은 유전적 다양성의 모태가 됩니다. 현재 EU의 소고기 생산은 주로 두 가지 대표 품종과 그 교배종을 중심으로 이루어지고 있습니다. 하나는 샤롤레, 리무진, 시멘탈 같은 ‘대륙종’이고, 다른 품종으로는 애버딘앵거스와 헤리퍼드, 쇼트혼 등이 있습니다. 또한 아일랜드는 온화한 기후와 비옥한 토양, 풍성한 목초 같은 유리한 기후 조건이 소고기 생산에 필요한 천혜의 환경을 제공합니다. 아일랜드의 소는 목초로 사육될 뿐 아니라 연중 대부분의 시간을 녹색 풀이 무성한 목초 지대에 방목됨으로써 자연의 서식지와 완벽히 조화를 이루며 살아갑니다.
대륙종은 일반적으로 몸집이 상대적으로 크고 만숙종에 속합니다. 이에 반해 대다수의 앵거스종은 몸집이 비교적 작은 조숙종이면서 마블링이 더 많은 것이 특징입니다. 앵거스종과 그 교배종은 최상의 품질과 맛을 제공함으로써 현대의 소비자들의 요구를 충족시키고 있습니다.
