レシピ

作り方

1. 昆布を分量外の日本酒で拭き、何枚か角バットへ並べておく。
2. 牛モモ肉を薄切りにする。昆布に薄切り肉を並べて、昆布締めにし、６時間冷蔵庫で保存する。
3. Aをボウルに合わせ卵黄を入れ30分漬ける。
4. Bの野菜をみじん切りにする。
5. ③を液体から取り出して、卵黄を潰してソースにする。
6. ②を焼き網で軽く炙る。 肉を薄切りにして皿に盛る④と⑤と花穂で飾る