作り方 肩バラかたまり肉を切り分ける。 鍋に下煮用調味料を入れ、肩バラ肉を煮込む。 あくを取り、落し蓋をして柔らかくなるまで煮込む。（90-120分） 柔らかくなったのを確認して冷ます。 パン粉が二度づけにする。 油で揚げ、カットする タルタルソースの上に牛カツを盛る。 野菜を添え、パルメザンチーズをかけて完成。
