レシピ

作り方

1. ラム肉はラップで挟み、肉たたきで叩いて、ひと回り大きくなる程度まで薄くのばす（骨の厚みと同程度が目安）。肉たたきがない場合は、ビール瓶など底が平らなもので代用してもよい。
2. バットにラム肉を入れ、合わせたつけ汁の材料を全体にかける。手でよくもみ込み、下味をつける。
3. ラム肉に小麦粉を薄くまぶし、余分な粉は軽くはたき落とす。
4. フライパンに油を入れ、ラム肉を両面焼いていく。焼き色が付いたら少し火を弱め、フライパンに溜まった脂をペーパータオルなどで拭き取る。
5. 合わせたたれを加え、ラム肉に全体をよくからめる。
6. お皿にキャベツの酢煮などと共に盛り付ける。