レシピ

@pepe39 さんのレシピ

 

作り方

1. 鍋に、サラダ油とクミンシードを 入れて中火に。いい香りがしてき たら玉ねぎを加え、茶色になるま で炒める。
2. 弱火に落とし、ショウガとニンニク のすりおろしを加えて、よく混ぜ る。
3. ししとう、パクチー、トマトを入れ、 さっと混ぜてから、ヨーグルトも加 え、1分ほど炒める。
4. 弱火にしてからパウダースパイ スと塩を加える。
5. 全体を軽く混ぜて水を加え、強目 の中火で沸騰させてのばす。
6. 濃度がついて、油が分離したら ガラムマサラを加え、一煮立ちさ せて完成。
7. 圧力鍋で30分茹でたラム肩肉を
8. 上記カレーペーストに入れ煮込 む

作り方(カツ)

1. 豚肉は揚げる３０分前に冷蔵庫 から出し、常温に戻す。←一番の ポイント！
2. 豚肉の脂と身の間の筋を包丁の 先を使って切る。
3. 塩、こしょうを両面に振る。
4. 薄力粉→卵→パン粉の順に衣を 付ける。
5. パン粉を付けたらすぐに揚げま しょう。
6. １８０度の油に豚肉を入れる。← 油に入れたらしばらく触らずに２， ３分そのまま揚げる。
7. 片面がきつね色になったらひっく り返し、さらに２分ほど揚げる。
8. 網の上などに取り出し、揚げた時 間と同じ時間だけ肉を休ませる。 ←予熱で火を通す